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为了创造出马爹利尚选，首席酿酒师就像一位画家那样，以各种芳香作为颜料来进行勾勒，在最后绘成的这幅风景画卷中，马爹利干邑的四大原料产区—大小香槟区，优林区以及如同马爹利家族的核心产区边缘区的特色得以一一呈现，构成了一种和谐之美。大小香槟区的葡萄带来了力量和丰富的结构；
优林区的葡萄增添了生命之水的轻柔和顺滑，而边缘区的葡萄带来的则是圆润的花香，这种花香历经岁月的沉淀业已演变成了干邑中不可或缺的优雅芬芳。
之后，马爹利首席酿酒师再将传统技能和精湛技艺注入干邑酿制过程中：特别的蒸馏方法，将新酿之酒置入细纹橡木桶中经历多年的醇化，然后再将精选的生命之水细致地加以调和。
品鉴记录
马爹利尚选呈透明的琥珀色，有着浓厚的蜂蜜气息。初闻有新鲜核果的香气，如丛生桃和杏子；渐渐地向腌无花果等蜜饯水果变化，最后停留在提子、杏仁等干果的味道上。由于马爹利尚选是由酿酒师从生命之水甄选调配而成的，所以其复杂、浓郁而又深邃的果香给人留下极其深刻的印象。
在口感上，马爹利尚选给人带来一种极少见的感官体验。蜜饯水果与干果的味道层层叠叠，如同一阙和谐感觉的法兰多拉舞，并藉着一缕若有若无的黑醋栗味道而臻于完美。由这些馥郁芳香构成的圆润而又平衡的高音，与干邑的结构、优雅和力量结合到一起之后，在口中留下一缕悠长的余味。如同一个最终被揭开的秘密一样，马爹利尚选慢慢勾勒出那条引领几代首席酿酒师迈向独特风景，汲取灵感的蜿蜒小径。
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